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De modo geral encontrar o vinho ideal para uma carne vermelha não é uma tarefa muito difícil. Basta buscar algumas informações sobre o vinho e de como será feita a carne para poder combinar esse par incrível na gastronomia. Carnes e Vinhos são sempre combinações bem feitas pelos Franceses, Portugueses, Italianos e nossos vizinhos os Argentinos e Chilenos.
Um bom exemplo são os churrascos ou os assados, aqui um Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Syrah e um bom Tannat terão um papel infalível na harmonização realçando os sabores das carnes e limpando a gordura com a acidez e os taninos bem presentes nesses vinhos. Aqui vale uma informação técnica importante: os taninos sempre irão combinar quimicamente com as proteínas, então quanto mais mal passada for uma carne maior a participação dos taninos para reforçar o sabor da comida.
